RISO ALLA CANTONESE
(Dosi per 4 persone) INGREDIENTI
- 300 g di riso ribe parboiled
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di olio di soia
- 100 g di gamberetti lessati e sgusciati
- 150 g di piselli lessati
- 2 uova
- 1 cucchiaio di glutammato
- sale e pepe q.b.
Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, scolarlo, passarlo sotto l’acqua fredda e lasciarlo raffreddare. Soffriggere la cipolla nell’olio, unire le uova e mescolare subito in modo che si rapprendano; unire il riso e mescolare per pochi minuti; aggiungere i gamberetti e i piselli, condire con sale e pepe e il glutammato; cuocere ancora 5 minuti sempre mescolando. A piacere si possono sostituire i gamberetti con polpa di granchio, prosciutto cotto o altra carne cotta, a dadini.
