LE ORIGINI
Il Riso Vialone Nano nasce nel 1937 dall’incrocio tra Vialone e Nano, varietà così chiamata per la ridotta altezza della pianta. Nel tempo è diventato uno dei risi più rappresentativi della tradizione gastronomica italiana, in particolare della cucina veneta e mantovana.
SCHEDA PRODOTTO
Riso Vialone Nano
Assorbe il sapore.
Esalta ogni ingrediente.
Il Riso Vialone Nano si riconosce per il suo chicco di media grandezza, compatto e leggermente tondeggiante, più piccolo rispetto a Carnaroli e Arborio. Proprio questa struttura gli permette di assorbire molto bene brodi, aromi e condimenti, incorporando progressivamente i sapori della ricetta durante la cottura.
Il Vialone Nano offre un ottimo equilibrio tra capacità di assorbimento, consistenza e cremosità: rilascia l’amido necessario alla mantecatura, pur mantenendo una buona struttura del chicco. Una caratteristica che lo rende particolarmente adatto a risotti morbidi, avvolgenti e ricchi di sapore.
PROFILO DEL PRODOTTO
Caratteristiche essenziali.
Un riso dalla forte personalità, capace di accogliere il sapore degli ingredienti e renderlo parte del chicco.
Origine
Prima del Carnaroli, prima dell'Arborio: il Vialone Nano è il capostipite dei risi da risotto. Un riso antico che non ha mai smesso di essere attuale.
Proprietà
Pronto in soli 13–15 minuti, tra i più rapidi della categoria. Tempi brevi senza rinunciare a cremosità e consistenza: ideale anche in cucina professionale ad alto ritmo.
Versatilità
Assorbe i condimenti in profondità: carni, verdure, pesce, erbe aromatiche. Ogni ingrediente diventa parte del chicco, non solo un accompagnamento.
DATI DI PRODOTTO
Informazioni nutrizionali.
Valori medi per 100 g di prodotto.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
PER 100 G
Energia
1485 kJ / 350 kcal
Grassi
0,6 g
di cui acidi grassi saturi
0,1 g
Carboidrati
78 g
di cui zuccheri
0,3 g
Proteine
7,4 g
Sale
0,01 g
DESTINAZIONE D'USO
In cucina.
Quando il riso incontra il condimento
È ideale per:
- risotti alle verdure
- risotti alla carne
- risotti ai funghi
- risotti ai formaggi
- risotti alle erbe aromatiche
- per i piatti della tradizione veneta e mantovana.
Un chicco capace di raccogliere il condimento e trasformarlo nel carattere del piatto.
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